Descrizione
Dall’approvazione del Regolamento CE 1804/99 sulla zootecnia biologica nei paesi comunitari, alcune produzioni biologiche sono riuscite a trovare un proprio mercato mentre altre stentano ad affermarsi. Il caso del latte biologico in Emilia Romagna è stato analizzato in uno studio finanziato dalla Regione Emilia-Romagna nell’ambito del monitoraggio delle filiere zootecniche grazie al quale è stato possibile calcolare i costi di produzione del latte biologico a destinazione alimentare e del latte biologico per la produzione del Parmigiano-Reggiano e definire il livello di redditività di queste produzioni. Il limitato numero di aziende da latte certificate bio ha fatto si che l’analisi riguardasse i produttori di latte biologico in ambiente collinare-montano e la produzione di PR in pianura. I risultati dimostrano che gli allevatori che riescono a controllare la filiera nel suo complesso, dalla produzione alla vendita, sono anche coloro i quali riescono a trarre profitto da questo tipo di attività.