Dotazioni

Laboratorio di analisi sensoriale per:

la caratterizzazione sensoriale dei prodotti alimentari;
la valutazione degli effetti delle innovazioni sulle caratteristiche organolettiche dei prodotti;
studi di shelf-life dei prodotti alimentari;
la valutazione della percezione del consumatore;
allestimento e mantenimento di panel sensoriali aziendali.

Le imprese ci hanno scelto per:

prodotti da forno: prove di shelf-life a seguito di variazioni degli ingredienti;
salumi confezionati con materiali innovativi e in differenti condizioni di conservazione: valutazioni sensoriali e prove di shelf-life;
salumi: valutazioni sensoriali a seguito di variazioni ingrendientistiche (test descrittivi e test consumatore);
carne fresca: valutazioni sensoriali degli effetti di diversi tempi di frollatura (test descrittivi e test consumatore);
conserve vegetali: valutazione sensoriali per materia prima diversa, innovazione di processo;
conserve vegetali: studio della shelf-life di sughi a base di pomodoro;
derivati latte: definizione profilo sensoriale In funzione della stagionatura, caratterizzazione prodotti aziendali vs competitors.

Laboratorio di Ambiente ed energia per:

Caratterizzazione chimico-fisica degli scarti e sottoprodotti organici
Determinazione del Potenziale Biochimico di Metanazione (BMP)
Determinazione della Concentrazione di Odore in aria mediante olfattometria dinamica
Analisi e validazione delle tecnologie di pre-trattamento e post-trattamento delle biomasse nei processi di digestione anaerobica

Le imprese ci hanno scelto per:

caratterizzare chimico-fisica delle loro biomasse di scarto e stimare il loro potenziale energetico (in BIOGAS) e di materia (in FERTILIZZANTE);
ottimizzare il processo di digestione anaerobica e/o di compostaggio delle loro biomasse di scarto (analisi del BPM in batch e in continuo);
ottimizzare i loro impianti di trattamento reflui liquidi e gassosi (tecnica e gestione);
monitorare la qualità e la quantità delle emissioni gassose dai loro stabilimenti ed impianti (analisi OLFATTOMETRICA);
analizzare la fattibilità tecnico-economica di impianti di valorizzazione energetica e di materia dei loro scarti organici.