LABORATORIO ANALISI SENSORIALE

Ricerca e servizi per l’industria alimentare

Laboratorio di analisi sensoriale per:

  • la caratterizzazione sensoriale dei prodotti alimentari;
  • la valutazione degli effetti delle innovazioni sulle caratteristiche organolettiche dei prodotti;
  • studi di shelf-life dei prodotti alimentari;
  • la valutazione della percezione del consumatore;
  • allestimento e mantenimento di panel sensoriali aziendali.

Le imprese ci hanno scelto per:

  • prodotti da forno: prove di shelf-life a seguito di variazioni degli ingredienti;
  • salumi confezionati con materiali innovativi e in differenti condizioni di conservazione: valutazioni sensoriali e prove di shelf-life;
  • salumi: valutazioni sensoriali a seguito di variazioni ingrendientistiche (test descrittivi e test consumatore);
  • carne fresca: valutazioni sensoriali degli effetti di diversi tempi di frollatura (test descrittivi e test consumatore);
  • conserve vegetali: valutazione sensoriali per materia prima diversa, innovazione di processo;
  • conserve vegetali: studio della shelf-life di sughi a base di pomodoro;
  • derivati latte: definizione profilo sensoriale In funzione della stagionatura, caratterizzazione prodotti aziendali vs competitors.

LABORATORIO AMBIENTE ED ENERGIA

Ricerca e servizi per l’ambiente e l’energia (BIOGAS/BIOMETANO)

Laboratorio di Ambiente ed energia per:

  • Caratterizzazione chimico-fisica degli scarti e sottoprodotti organici
  • Determinazione del Potenziale Biochimico di Metanazione (BMP)
  • Determinazione della Concentrazione di Odore in aria mediante olfattometria dinamica
  • Analisi e validazione delle tecnologie di pre-trattamento e post-trattamento delle biomasse nei processi di digestione anaerobica

Le imprese ci hanno scelto per:

  • caratterizzare chimico-fisica delle loro biomasse di scarto e stimare il loro potenziale energetico (in BIOGAS) e di materia (in FERTILIZZANTE);
  • ottimizzare il processo di digestione anaerobica e/o di compostaggio delle loro biomasse di scarto (analisi del BPM in batch e in continuo);
  • ottimizzare i loro impianti di trattamento reflui liquidi e gassosi (tecnica e gestione);
  • monitorare la qualità e la quantità delle emissioni gassose dai loro stabilimenti ed impianti (analisi OLFATTOMETRICA);
  • analizzare la fattibilità tecnico-economica di impianti di valorizzazione energetica e di materia dei loro scarti organici.
Parte delle attrezzature sono proprietà della Fondazione CRPA Studi Ricerche mentre una buona parte sono di proprietà di CRPA SpA. L’utilizzo di tutte le attrezzature da parte di entrambe le strutture è regolato da una specifica convenzione.