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IN FORMA – Filiere virtuose ad alto contenuto di benessere animale nell’area di produzione del Parmigiano Reggiano
Reggio Emilia, 27 luglio 2021 – Verificare la fattibilità tecnica, ambientale ed economica di un Parmigiano Reggiano con elevati standard di benessere animale per soddisfare l’evoluzione della domanda nazionale e internazionale di prodotti agroalimentari etici, sostenibili e a ridotto uso di antibiotici, aumentando la competitività e la redditività del formaggio DOP lungo tutta la filiera è l’obiettivo del Gruppo Operativo per l’Innovazione IN FORMA.
IN FORMA – Filiere virtuose ad alto contenuto di benessere animale nell’area di produzione del Parmigiano Reggiano è un piano di innovazione finanziato dal Psr Emilia-Romagna, che ha preso l’avvio nel marzo scorso e avrà una durata di 24 mesi. I suoi obiettivi specifici sono:
- la creazione, sulla base dei principali Standard Internazionali di allevamento attualmente adottati, di 3 filiere pilota con alto contenuto di benessere animale che coinvolgano tutti i segmenti della filiera attraverso un approccio integrato per garantire sostenibilità, rintracciabilità e valorizzazione del prodotto durante le fasi di conservazione e lavorazione del latte, di trasformazione in formaggio e di stoccaggio e di supporto al marketing durante le fasi di confezionamento e commercializzazione;
- la verifica della sostenibilità economica delle filiere pilota attraverso il calcolo dei costi d’investimento e gestione lungo l’intera filiera e della loro incidenza sui costi di trasformazione;
- la verifica della sostenibilità ambientale delle filiere pilota mediante la quantificazione dell’impronta di carbonio con individuazione delle fasi produttive più critiche nell’intero Ciclo di Vita di un chilogrammo di Parmigiano Reggiano;
- la verifica della propensione di acquisto dei consumatori italiani/stranieri e definizione di possibili strategie di marketing/vendita di un Parmigiano Reggiano con alti standard di benessere animale.
Sono partner del Gruppo Operativo il Centro Ricerche Produzioni Animali – CRPA spa (capofila), Latteria Sociale San Giorgio, Caseificio Sociale Cavola, Aemme Società Agricola ss, Fattoria Rossi, Società Agricola Le Boccede Allevamento del Minello, Fondazione CRPA Studi Ricerche, Dinamica scarl, che si integrano in modo sinergico nelle attività previste nelle diverse azioni del Piano di Innovazione. Con il contributo non condizionato di MSDAH.
Per informazioni: Alessandro Gastaldo – Responsabile scientifico del progetto IN FORMA (a.gastaldo@crpa.it)
Sito internet: http://in-forma.crpa.it
Divulgazione a cura di Centro Ricerche Produzioni Animali – C.R.P.A. S.p.A. – Autorità di Gestione: Direzione Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna. Iniziativa realizzata nell’ambito del Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 — Tipo di operazione 16.1.01 — Gruppi operativi del partenariato europeo per la produttività e la sostenibilità dell’agricoltura — Focus Area 3A – Migliorare la competitività dei produttori primari integrandoli meglio nella filiera agroalimentare attraverso i regimi di qualità, la creazione di un valore aggiunto per i prodotti agricoli, la promozione dei prodotti nei mercati locali, le filiere corte, le associazioni e organizzazioni di produttori e le organizzazioni interprofessionali. Progetto “IN FORMA – Filiere virtuose ad alto contenuto di benessere animale nell’area di produzione del Parmigiano Reggiano”.
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