Nel migliore dei casi il prezzo del latte copre il 90% del costo totale di produzione, quando tale valore scende sotto l’80% l’allevamento chiude. Nei prossimi anni si rischia che la capacità produttiva nazionale subisca una riduzione ovvero che gli allevamenti più performanti non sopperiscano alla mancata produzione di quelli che chiudono. Scarica il documento.