Descrizione
PARma ham high SUsTainability sTandard
Obiettivi del progetto
Organizzare un modello di filiera produttiva del Prosciutto di Parma (PP) con un plus di qualità aggiuntive alla DOP, in grado di cogliere le richieste di un consumatore italiano e straniero, attento all’eticità delle produzioni e alla sicurezza del cibo che acquista. L’elemento di eticità principale individuato è il benessere animale; altri elementi considerati riguardano la biosicurezza e l’uso responsabile degli antibiotici.
Descrizione delle attività
- Creazione di un disciplinare tecnico del PP con Alti Standard di Benessere animale e che comprende anche elevati livelli di Biosicurezza e l’uso responsabile degli Antibiotici (chiamato da qui in poi ASBBA), rimanendo allo stesso tempo sostenibile economicamente sia in allevamento, sia nel resto della filiera. I parametri inseriti nel disciplinare tecnico dovranno, da una parte, essere basati sulle principali e più recenti evidenze scientifiche e, dall’altra, permettere di raggiungere la maggioranza di quei mercati nazionali e internazionali particolarmente attenti a prodotti con queste caratteristiche;
- Creazione di due filiere con ASBBA, che comprendano la fase di riproduzione (scrofe e suinetti lattanti e in postsvezzamento) e d’ingrasso (suini in magronaggio, accrescimento e ingrasso) e che coinvolgano, oltre alla fase produttiva d’allevamento, gli altri segmenti della filiera, quali macellazione dei suini, lavorazione, conservazione e stoccaggio di carni e/o prosciutti, confezionamento e commercializzazione, in particolare per gli aspetti di rintracciabilità e di marketing dei prodotti.
Fonte finanziamento: PSR 2014-2020 REGIONE EMILIA-ROMAGNA Misura 16.1.01 – Gruppi operativi del partenariato europeo per l’innovazione: Produttività e sostenibilità dell’agricoltura.
Importo complessivo del progetto: 296.564,90 €; contributo regionale ammesso 229.883,40 €.
Importo complessivo per la FCSR: 30.825,00 € – Contributo regionale richiesto dalla FCSR: 23.832,00 €.
Durata: 24 mesi (dal 10 marzo 2021 al 9 marzo 2023).
Focus area: 3A – Migliorare la competitività dei produttori primari integrandoli meglio nella filiera agroalimentare attraverso i regimi di qualità, la creazione di un valore aggiunto per i prodotti agricoli, la promozione dei prodotti nei mercati locali, le filiere corte, le associazioni e organizzazioni di produttori e le organizzazioni interprofessionali.
Settore: Suinicolo, Avicolo, uova e altri settori produzioni animali.
Per maggiori informazioni vedi il sito del Consorzio del Prosciutto di Parma, partner del progetto
Pagina del sito web Capofila
Comunicato Stampa
- Prosciutto di Parma avvia un progetto di filiera virtuosa
- Rafforzare il benessere animale e la biosicurezza negli allevamenti suinicoli attraverso il protocollo PARSUTT
- Prosciutto di Parma DOP: al progetto PARSUTT il premio europeo per l’innovazione EIP-AGRI
Opuscoli
Approfondimenti
- video scribing in italiano
- video scribing in inglese
- virtual tour
- articolo “Alti standard per il benessere dei suini da ingrasso” [pdf]
- articolo “Alti standard per il benessere di scrofe, scrofette e lattonzoli” [pdf]
- articolo “Opinione dei consumatori su un Prosciutto di Parma con alti standard di benessere animale” [pdf]
- articolo “Opinione della GDO su un Prosciutto di Parma con alti standard di benessere animale” [pdf]
- articolo “Parsutt: una filiera virtuosa per il prosciutto di Parma” [pdf]
- articolo “Il Prosciutto di Parma avvia un progetto di filiera virtuosa” [pdf]
Schede di approfondimento
- Arricchimento ambientale 494 Kb [PDF]
- Free farrowing systems 323 Kb [PDF]
- Somministrazione dell’alimento 470 Kb [PDF]
- Somministrazione dell’acqua di bevanda 495 Kb [PDF]
- Tipologia di stabulazione 494 Kb [PDF]
- Ventilazione delle porcilaie 498 Kb [PDF]
leggi tutte le news del Progetto
Fondazione CRPA Studi Ricerche è partner del progetto “PARSUTT – PARma ham high SUsTainability sTandard”. Iniziativa realizzata nell’ambito del Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 – Tipo di operazione 16.1.01 – Gruppi operativi del partenariato europeo per l’innovazione: produttività e sostenibilità dell’agricoltura – Focus Area 3A – Migliorare la competitività dei produttori primari integrandoli meglio nella filiera agroalimentare attraverso i regimi di qualità, la creazione di un valore aggiunto per i prodotti agricoli, la promozione dei prodotti nei mercati locali, le filiere corte, le associazioni e organizzazioni di produttori e le organizzazioni interprofessionali.