Descrizione
Studio su tagli del suino pesante destinati a al consumo fresco (lombo) e a stagionatura (prosciutto): effetto di diversi genotipi e del periodo post-mortem su tenerezza della carne e sulla qualità del prosciutto stagionato.
Qualità della carne e marcatori genetici
Informazioni aggiuntive
| Ruolo FCSR | |
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| Responsabile Interno | |
| Durata | |
| Codice | |
| Codice (interno) |
