Progetti di Fondazione CRPA Studi Ricerche
- Carni bianche trasformateCarni bianche di pollo e tacchino per la produzione di salumi stagionati ad elevato contenuto di sicurezza e comodità d’uso
- Amminoacidi liberi Parmigiano-ReggianoInfluenza della tecnologia di produzione e della realtà produttiva sulla composizione in amminoacidi liberi in formaggio Parmigiano-Reggiano
- Controllo della flora microbica patogena in affettatiMiglioramento delle caratteristiche qualitative e controllo della flora microbica patogena di prodotti carnei tipici affettati, attraverso la combinazione di fattori microbiologici, fisici e chimico-fisici.
- Glicerolo in zootecniaUtilizzo zootecnico del principale coprodotto della produzione del biodisel; il glicerolo come fonte energetica del suino pesante
- Qualità della carne e marcatori geneticiStudio su tagli del suino pesante destinati a al consumo fresco (lombo) e a stagionatura (prosciutto): effetto di diversi genotipi e del periodo post-mortem su tenerezza della carne e sulla qualità del prosciutto stagionato.
- Innovazione varietale in Erba MedicaValutazione dell’adattamento e della qualità delle varietà di recente costituzione in Erba Medica
- Avvi-SoValutazione integratadi avvicendamenti sostenibili all’interno di filiere agro-zootecniche ed energetiche nel comprensorio bieticolo della regione Emilia-Romagna
- Sicurezza e shelf life polloSicurezza, tracciabilità, shelf life nella filiera del pollo da carne: indicazioni su tempi, temperature e modalità di cottura per il consumatore
- Competitività filliere agroalimentariLa competitività nazionale e internazionale delle filiere agro-alimentare dell’Emilia-Romagna